打下手。 季桂月一手抓着面粉，满满洒进锅里的凉水中，另一只手用筷头顺着一个方向慢慢儿搅动，让面粉完全溶解在水里，口里叮咛着：“火有些大了，赶紧底下压低些。” 炉膛前的杜芊芊立即按照吩咐抽出了两根柴火，用脚踩灭了。 随着水温缓慢的上升，季桂月一直保持着匀速搅拌的动作，水分约莫吸收了一半左右的时候，面粉就开始“噗噗噗”地冒鱼眼儿泡泡了，反正炉膛里头也不用添柴火，杜芊芊就站起身来看，此时恰好是面粉向浆糊转变的过程，就见季桂月用筷头挑了些起来，长长地拉起了丝儿。 季桂月点点头，“去，添几根柴火。” 三根柴火一添，坐在那里的杜芊芊就看见季桂月手下搅拌的动作明显开始吃力了，就看季桂月快速地用手一抓，打量了一眼，“成了。” 动作一气呵成，杜芊芊就奇道：“嫂子，你手可真经烫！” 季桂月好笑地白了一眼。 杜大山踩着凳子往门框上头贴门笺，季桂月在一旁递浆糊，安安现在太沉手，杜芊芊抱着已经挺费力了，加上小家伙自打学会了走路也不肯老实被抱着，就牵了他的手在一旁瞧着。 门笺都是用青纸裁的，祈祷来年的庄稼长势好、收成好，上头还镂刻了些吉祥的花纹和吉利话，杜大山在顶端刷了层浆糊，往门框上一粘，下面的部分自然垂下，被冷风一吹就飘了起来，怪有趣的。 大年三十这日走门串户的少，不过杜家却来了三拨人。 第一拨是曹松和阿青，两个人一齐送了一小瓷坛的芥末墩来。 阿青成亲不过也就是三日前的事儿，可眼前的阿青挽起了头发，面儿上说不出的娇羞，比少女时候竟平添了些韵味，“这是娘做的，让我给你们都送些。” 芥末墩儿都是腊月二十几开始做，因为做起来比腌白菜麻烦许多，也更费东西，腊月里诸事繁忙，如今村里人十亭里头也就一两亭的人家还会费事做上一两坛。 不仅要青口的大白菜，还必得眼观手掂细心挑选那些顶瓷实的，掰了外头一两层的老帮叶，这时候手底下可千万别舍不得，不然保住了几片老帮儿事小，毁了一坛子的芥末墩儿事大。 中间段儿切了一寸来厚、粗的圆柱形状，圆柱这个形容还有点太客气了，其实就是个胖圆墩儿，用马莲草转着圈儿扎紧了，至于为啥非要用马莲草，杜芊芊也问过，也没个确切的说法，大概是因为这样肉里就有了马莲草独特的清香味，再问，季桂月就不耐烦了，“哎呦，这论起来，祖上一辈辈传下来的，都用马莲草，等明年清明烧纸，我让老人家给我托个梦给我讲个分明，再讲与你听！” 烧一锅滚水，用笊篱将这些马莲草扎紧的胖圆墩儿托住，逐个焯到半生不熟的当口，焯的时间千万不能唱，不然大白菜就烂成了泥，没了脆生的口感。 焯好的胖圆墩儿趁着热乎劲儿装进小瓷坛子里，挨个儿码整齐，码好一层，就在其上涂抹上一层芥末糊糊和一点儿糖粒儿，就这样一直码放到快到坛子口儿，此时锅里焯白菜焯出来的水已经晾凉，手腕用巧劲儿将上头浅浅一层浮沫撇了，余下澄净的舀进坛子里，盖子封严实，这还不算完，最后还得用家里的小被子裹了才行。 封好后的坛子一定要在屋子里暖和的地方捂着，否则芥末的辣味儿没法发出来。光是听这些琐碎的步骤，就够让人忙累的了，也难怪腊月里愿意做的人家越来越少。 不过做得了之后的好滋味却很好地证明了自己，证明了这些琐碎和忙累是值得的。 原本白嫩的胖圆墩儿已经被泡发成饱满的牙黄色，夹了十几个圆头圆脑的摆在盘子里，仅需要滴上几滴米醋和香油，酸甜俱佳、嘎嘣脆，开窍通气，过年这几日鱼肉吃腻了肠子，用它来解腻最合适。 杜芊芊在阿青喜宴的凉菜碟里第一次吃，她还真不会做，开胃爽口，回来就同季桂月商量自家也做，结果季桂月起先有些扭捏，挽了下头发，后来叹了一声，看开了，“不怕你笑话，你嫂子我，会是会的，就是做不太好，只怕做出来软塌塌的，别糟践白菜和芥末糊糊了，你要是想吃，m.ｄＸSＺxＥdu.ｃｏｍ