水挑子那儿坐坐也好。 “大娘，您放心吧，下次不仅要将小芹姐和妞子那小丫头一起带了来，就是阿青和曹松哥我也要拉了来，这才热闹，就是半锅卤煮都要进我们的肚子了。” “有，只管来吃，管够！” 杜芊芊当然记着这次来的主要任务呢。 众人捧着热茶坐定，脚边笼着盆炭火，倒也不冷。 南子娘也说了说自己的想法，譬如带着卖些茶水，左右卤煮也离不了炉子，冬日里就卖些热茶，等天气热了，愈发连炉子都不用，直接一大锅凉了的大碗儿茶，客人吃卤煮若是腻了口，正好来一碗。 这主意是好，不过杜芊芊却觉得只怕不妥当，容易有扯皮的情况发生。食客吃两碗卤煮，要了一碗茶，若是想要续上半碗，是要钱还是不要？卤煮下水的挑子本来主要做的就是来往赶集人的生意，老主顾若是口渴了，来要上一碗，给是不给？很容易吃力不讨好。 于是她将自己的想法提出来，大伙儿一同出主意，弄个小风炉，坐上一盆茶叶蛋，一盆好歹也能赚个三四十文，虽然不多，但胜在省事，食客要了直接舀了走人，半点功夫不耽误，哪怕卖不完也不碍的，煮在卤汤里头不怕坏，浪费不了。 “只不过，这鸡蛋的来处却是要打听打听……”杜芊芊话没说完，南子娘手一扬，高兴道，“这个姑娘不必担心，大娘恰巧认识蛋行里的人，住得虽远，但买办每日里来城里卖鸡蛋，总来挑子吃完卤煮才走。” 杜芊芊不过才说了两三句话，她的意见已经被大家一致采纳，樱子更是夸张：“芊芊，你真厉害！这个点子极好！” 这就极好了？！杜芊芊有些哭笑不得，再薄利多销的东西，毕竟也是买卖，事关钱财，何况这茶叶蛋也不是什么独市生意，光她看到的就有好几处，是常见的街边小吃。原想着起码等大家伙儿尝了她做的茶叶蛋才能考虑成不成，结果刚刚来之前买好的配料还在袖口里放着呢，大家伙儿已经定了就加卖茶叶蛋了，这让杜芊芊受宠若惊的同时也有些压力，亏本是不至于的，但若是让大娘白忙一场岂不是自己的过？ 仿佛能感知杜芊芊心中所想和不安，裴华在大伙儿兴奋地讨论声后加了一句：“不妨先卖上几日试试看，若是剩了，我带了正生哥还要曹松哥他们一人吃几个也保管给包圆了。” 第418章 茶叶蛋 茶叶蛋这东西具体什么时候有的还真不可考了，在街上磕头碰脑地总能看到，但即便如此，真正色香味俱全的还真不是想吃就能吃到口的。 每当到了年终岁末或者献岁发春的承望，茶叶蛋就会有一个喜庆吉利的名儿：元宝，大家伙儿赶集时候吃茶叶蛋就叫做捧元宝。这笔生意做得最为热闹的是澡堂子，他们同茶叶蛋一起卖的还有元宝茶，所谓的元宝茶，就是用一颗福橘并两枚青果泡制成的热茶。 澡堂院内有一水井，井口之上安设了轱辘架，其上搭设了引水管、水管穿墙而入，由伙计用水桶接盛后倒入铁锅；而另一边的墙角之下砌了一道排水沟，沐浴后的剩水就是从这里排出室外。 除了番笕水，这时候的澡堂在井水加热时候通常还会加些香草或者竹叶、槐枝等物。而灶火间与洗澡的地方以一墙相隔，有伙计不间断地将大锅里的井水烧热，再通过隔墙中的管道输送至洗澡之处，因此灶膛里头整日都热火朝天。 男人们有个抢头汤的习俗，澡堂门一开、头一道热水刚注进去，自己第一个洗，那叫个痛快干净，洗完之后切几片牛肉、剥几颗茶叶蛋，再呷上几口元宝茶，再舒坦没有了！ 裴华几人是吃过澡堂里的茶叶蛋的，一致认为那里的茶叶蛋口味算是市面儿上很不错的了，因此可以以此为标准，来尝尝杜芊芊做的如何，口味上需不需要进行什么调整，毕竟在街上买东西来吃的大多数还是男人。 澡堂里的东西，杜芊芊只吃过裴华给带的酱牛肉，她只管按照自己的法子来做。 鸡蛋壳儿洗干净，先用冷水煮开，接着改用小火煮上一炷香的时间，若用大火蛋壳儿就很容易炸裂。杜芊芊带来的是红茶，并不是什么名贵品种，否则赚的都不够倒贴的，当然了，也不能一味为了压缩成本去用那些个碎茶叶末儿甚或喝完了剩在杯底的，否则煮出来的茶叶蛋色泽发黑，蛋白老韧、蛋黄干实，谁吃了都得摇头。 茶叶蛋越煮蛋黄越松、蛋白越嫩，茶叶只要挑选那种色浅而味淡的即可，以保证久煮色不变黑、味不变苦。 煮熟后的鸡蛋逐个将蛋壳敲碎，樱子见杜芊芊要敲蛋ｍ.DxＳＺxｅDU.ｃＯＭ