阵红一阵白，说不出话来。 “宋兄别急，等晌午放了课，我去给你买份乳糖真雪降降火。”自打进了书院就跟宋玉临一个鼻孔出气的唐庆之讨好他道。 宋玉临将钱袋子丢给他：“每人买一份，就说是我请的除了卫四。” 唐庆之嘻嘻笑了两声：“我这就去买。” 农历六月初，正是一年中最暑热的时候，人人苦夏，白鹭书院的蒙童潘逍读到“天地一大窑，阳炭烹六月。3”这一篇的时候，笑称自己是“潘炙人”，见了人就往跟前凑：“吾烤熟否？香否？” 天地像大瓦窑，人像置于其中的炙烤物，感觉都要熟了。 旁人往往大笑着摆手，避之不及，唯有武双白会拿鼻子贴上去，吸一口气后又猛地掩鼻：“哎呀老潘你身上好臭啊。” 武双白白胖的面皮上生着一双“人傻钱多”的大眼睛，十分人畜无害。 “六月季夏天，身热汗如浆。4”傅宁边摇着折扇边摇头晃脑地嗤笑道：“武兄啊，老潘他那是给你闻他一身汗臭味儿呢。” 武双白受了耍弄，哭丧着脸：“老潘你不厚道。” 潘逍嘿嘿两声：“双白兄，今天还请不请咱们吃酥山了？” 因为天气太热，一到中午茶饭不思，武双白家里的仆人给送了两次酥山。 他扭头看了一眼卫景平：“卫兄大概还不知道什么是酥山吧？” “不曾见过。”卫景平道。 作者有话说： 1出自清代李渔的《随园食单》，2大概是云南民谣？34出自宋代戴复古《大热五首》。 第31章 传不习乎？ ◎“甭管‘低处流’还是‘高处走’，进了肚子都只有一个去处。”他往茅房的方向一指：“撒尿进茅坑啊。◎ 傅宁道：“《饮膳正要》中记载, 要做酥山，先把牛乳反复煮了, 每一次捞取上面一层凝固的‘酥’, 在盘子上淋成小山状，放入冰中冷藏一日，取出来的就叫酥山。” 潘逍道：“你说了也是白说，要是这么简单就能做出来, 繁楼怎么会没有卖的？” 才不会只有县太爷武念恩家里的老厨娘能做出来。 前朝的宫廷菜, 不会轻易流传到民间, 就连县太爷家的酥山到底是不是书本上记载的, 也持怀疑。 兴许, 酥山什么的，反正都是做成冰凉消暑的甜品, 哄着武双白武大少爷多吃点东西的花样罢了。 潘逍道：“繁楼的乳糖真雪也是一绝，只是吃不起罢了。” 消夏的冷饮都比较贵, 一份乳糖真雪要16文钱, 他们真真吃不起。 乳糖真雪。 听起来是在雪上浇上黏稠的乳糖吗？ 好像后世的冰淇淋啊, 他懂了, 他们说的酥山和乳糖真雪都是冷饮。 这么一想，卫景平也馋起来。 武双白唯唯诺诺地道：“哎呀, 家里一月才供2次酥山，实在请不起诸位兄台了。” 潘逍一手搭在他肩头：“你个呆瓜，怎么总记不住，不过是玩笑罢了。” 他才不是真的想要讹吴双白请他们吃酥山。 月初大手大脚花了几天钱，如今从家里支出来的银子都快见底了, 他们手头紧, 凑钱也买不起乳糖真雪来消暑。 他才不是真的想要讹吴双白请他们吃酥山。 傅宁道：“买些碎冰来吧。” 这天儿, 干坐着都要中暑。蹭不到酥山吃，买不起乳糖真雪，只好买一碗冰来嚼着降暑了。 “窖藏的冰要9文一碗，硝石冰5文一碗，”潘逍点了点各人掏出来凑一块的钱：“30文，看来每人只能买一碗硝石冰。” 卫景平又听不明白了，他打听半天才问出来，去年的冰说的是去年寒冬腊月，采冰的商人在山里头开采出来的天然冰，他们把采回来的冰封在挖好的冰窖里，夏天取出来售卖获利，而买的贵的原因，主要是由于窖藏困难，到次年夏天往往三去其二，损失非常严重。 所以价格很高，粗粗折合成一斤大概要60文钱，他这才明白在上林县，为何到了夏天鱼蟹等水产品，价格远高于猪牛羊肉，因为保存需要用到冰啊，而冰，不便宜。 硝石冰是利用硝石制作，随制随售卖的一种冰，与天然的冰比起来，硝石冰保存时间非常短，仅仅就是一些碎冰而已。M.ＤXszＸｅｄＵ.COM