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骄奢淫逸


    远山准备做虾仁清汤面,轻轻爽爽,做起来也简单快速。

    远山将冷冻的虾仁连包装扔进水里解冻,化开后用厨房纸吸干水分,这样处理一下,虾肉的肉质会更紧实。把虾仁放入碗中,稍微放点盐,放点白胡椒粉,再加一点黄酒去腥,用手抓一抓,把调料都按摩到虾仁里面,虾仁把黄酒完全吃进去,闻着就很香了。

    再往里面加一点玉米淀粉,继续抓一抓,这样肉质会更嫩,先搁在旁边。

    虽然有番茄罐头,但远山还是用了新鲜番茄,这样嚼上去更有口感。烧点热水,把西红柿放进锅里烫一烫,等到皮有点鼓起来的时候捞出来,用冷水冲一下,用手一撕,皮就掉了。

    “还要去皮啊?”青螺凑过来,看远山撕番茄皮。

    “如果不去皮,会影响口感,番茄皮煮在里面也不漂亮了。”远山很重视菜的视觉效果,这让青螺很欣慰,青螺暗自还想让他精进一下摆盘的技巧,最好以菜作画,每天都是不一样的风景。但有的吃就不错了,这事还是得慢慢提。

    远山把三个番茄的皮都撕掉来,开始处理菠菜。先把菠菜的根切掉,清洗,然后焯水,这样可以把里面的草酸去掉,减少涩味。

    接着把番茄切成块,菠菜切段,留着备用。远山往锅里倒点油,油温不太高的时候把虾仁放进去滑一下油,稍微过过油,然后出锅。

    “这又是为什么啊?直接煮不行吗?还不用再洗一个锅。”青螺还是很好学的。

    “虾仁先上了浆,然后过油,热油直接作用在虾仁上的浆上面,高温会让虾仁成熟,但里面的虾肉不和热油直接接触,表面的浆就把虾仁里的水保护住了,这样的虾仁吃着口感会更嫩。如果直接丢锅里一起煮,可能就煮老了。”远山耐心解释。

    青螺鼓起掌来,“我倒要尝尝,是不是比我直接煮好吃些。”

    远山另起一锅,倒入水,加点盐、松茸鲜、白胡椒粉、切好的番茄块煮着。

    然后再用一个锅把细挂面煮好,把面捞到大碗里。然后把虾仁、菠菜一起放进番茄那个锅里,再把这些汤倒入面碗中。

    青螺做饭凑合,餐具都不错,远山很满意,美就是生活中的点点滴滴,清清爽爽的面,放进繁花怒放的面碗中,赏心悦目。

    一双筷子放在碗的旁边,青螺的筷子搁是红酒塞,不同酒窖红酒塞上的图案也不同,有的画着葡萄,有的画着建筑,有的写着品牌的花字,有的是家族的徽章……橡木有弹性,上面有被酒刀摧残过的痕迹,又有被红酒浸染过的颜色。

    远山喜欢青螺生活中这种琐碎的叙事,似乎是一个一个的小小故事,铺陈在她乱糟糟的屋子里。“原来爱真的会让人放松。”远山想着,每次来到她的身边,时间都好像流动的更慢,没有什么可以焦虑的事,耳边的雨,窗外的风,来唱歌的小鸟都是风景,他周身都松弛下来。

    简简单单的面,青螺吃的很开心,慢慢吃,又喝汤,好像汤很好喝,远山看着也是欢喜的。

    “你是不是不需要吃什么熊掌老虎?”远山看着她,忽然问出声。

    “不需要。有鱼就不错,吃碗清汤面,喝茶,吃水果,听下雨的声音,躺在你的大腿上,这就是属于我的骄奢淫逸了。”青螺捧着碗喝汤,把碗里吃得干干净净。

    “这个面清清淡淡的,很适合早晨吃,暖暖的汤喝进肚子里,身体润润的。M.dXSzXedU.coM
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