江风的牧场本来就是当地最好的私人牧场，现在俨然是锡盟的招牌。 从这个地方出来的美食，也颇受大家欢迎。 不管是牛肉酱，还是鲜花饼，亦或者是玉米酒这些，每年都会被当地人津津乐道。 江风也很喜欢丰收节准备些农产品来卖。 今年要做的东西也简单，那就是卤鸡爪。 先看看情况怎么样，要是卖得好，可以再卤些猪蹄或者是肥肠。 哈丹和布日古德早早就打听好江风今年要做鸡爪。 正好老孙和江风都在这，两人走过来，满脸堆笑。 哈丹开口道：“场长，要是怕售卖的时候没底，不如先做一点出来，我们先尝尝味道。” 布日古德也说道：“是啊，先尝尝才好。” 江风正好也有这个意思。 售卖前肯定是要先做出来试试的。 于是，江风也不犹豫，当即开始准备做鸡爪。 “灶上弄一桶水，料子有了，我就下了。” 江风让哈丹和布日古德两人给他打下手。 哈丹手脚麻利的接了一桶水，然后放到灶台上的锅里，开大火烧水。 江风加入调料，然后直接倒入20斤的新鲜鸡爪。 泡鸡爪的工序很简单，就是水开后中火煮15分钟，用手指尖掐一下鸡爪，能轻松掐破皮就行。 然后用冷水冲，把沫子冲干净。 江风让哈丹处理鸡爪，煮熟泡好洗干净。 他又让布日古德取来两个冷藏盒，然后开始切配菜，准备把鸡爪卤起来。 卤汁很有讲究，他切下来一些翠绿的芹菜，鲜红的辣椒，再加上花椒，和少许泡椒。 此外，江风又加入白醋、鸡精、盐，时不时就尝尝味道，哪个味道少了就加哪个。 最后补上一些八角和香叶。 老孙和哈丹把鸡爪都煮熟，这倒也不难。 然后，江风把格尔雅也喊过来，几人一起给鸡爪去骨。 江风的刀工极好。 只见他拿着鸡爪放在掌心，另一手拿着锋利的厨刀，用刀从鸡爪腿骨的方向向上一划。 再用手指在鸡爪腿骨两侧用力一捏，鸡爪的小腿骨就被扯下来了。 处理趾骨方法类似，一划，一捏，一扯。 江风的手法熟练而又稳定。 无人机直播着露天灶台的场景。 热火朝天的制作鸡爪场面，让粉丝们也颇为的兴奋。 【场主这刀工真快！】 【还没看清就搞定了！】 【他不怕划到手吗？】 【我什么时候能练出这样的刀工啊！】 【我手指头还在的时候m.ｄｘｓzxEＤｕ.ｃOm