老太嫩都不好做，而且鱼香茄子这道菜，可以说是今日几个菜品里面，第二吃油的。 茄子看着普普通通，但只有吸油才好吃。 所以用盐腌制好的切条茄子，再挤出水分，必须裹上淀粉过油炸才行。 油炸茄子这个步骤尤为重要，不能炸的太老，还要保持茄子原本的颜色，十分考验功底。 等几百人要吃的茄子都炸好之后，西膳房宫人们这才反应过来。 为什么苏菀说，今日四道菜里，其实鱼香茄子最难做。 接下来茄子还要一锅锅地炒，若是直接放到大锅里翻炒，那绝对不好吃。 说话间，苏菀已经开始炒第一锅茄子了。 先把锅里放好葱姜蒜，然后倒入切好的少量肉糜，只是用来增香。 猪肉炒熟之后，再倒入豆瓣酱，让菜色微微变红，此时再放入姜片去腥。 最后一步才是放入炸好的茄条，此时的茄子颜色鲜亮，油光水滑，可颜色还不够好看，放入调好的生抽，糖，既增香又好看。 要出锅的时候，再稍稍放些香醋，勾上淀粉。 此时出锅的鱼香茄子便是大家常常吃到的味道，酸甜可口，黏腻喷香的下饭神器已经做好了！ 苏菀看着鱼香茄子，就感觉自己能吃两碗饭！ 等这一锅茄子出来，不少宫人已经拿好筷子等待品尝！ 没办法，这锅菜颜色好看，味道也好闻。 明明用的就是平常的食材，为何能这么香啊。 怪不得之前都说她们做饭不好吃，现在看来，西外宫诸司宫人们都已经嘴下留情了吧。 苏菀道：“若是用来拌饭，那更好吃。” 说话间，那边于淑就立刻道：“马上！米饭马上就好！” 众人眼前直接亮起来。 松软粒粒分明的米饭，盖上一勺鱼香茄子，沾着汤汁的米饭一口下去，让人眼睛发亮。 好好吃！ 天啊！ 浓郁的豆酱香味，再有油脂的香甜，还有茄子特有的清新。 刚吃下茄子的时候，上面的酱料刺激味蕾，再吃两口，就能尝到茄子的果蔬甜糯。 怪不得苏菀说拌饭最好吃！ 苏菀也美滋滋吃了半碗。 西膳房众人趁热吃饭的时候，鱼香茄子的香味已经飘到西膳房外的宫道上。 这个味道把过往的御用监尚宝监宫人迷到下意识放慢脚步，口水更是忍不住吞咽。 怎么还不开饭！ 他们都等不及了！ 御用监跟尚宝监宫人，做事动作明显快了很多。 赶紧做完事，一会能赶上饭点去吃饭！ 苏菀做第二锅鱼香茄子的时候，就寻了几个手脚还算灵巧地跟着她学。 好在茄子已经是半成品，只要爆炒即可。 而且苏菀都把需要放的调料做成一碗料汁，根本不需要她们多费功夫。 只要按照顺序步骤放东西即可。 如果正儿八经做饭，肯定不能这么取巧。 可现在做的是食堂饭菜，一点点教导肯定不切合实际。 先用简单的方法做出来，等做过之后，谁来问苏菀做饭技巧，她都会一一回答。 半点不耐烦的情绪都没有。 一时间，不知道从谁开始，在背后偷偷喊苏菀小师父。 当然只是偷偷喊，不然苏菀肯定会拒绝的！ 几锅鱼香茄子同时开始炒，香味自然飘得更远。 也就是西膳房这边偏僻，不然肯定会有按捺不住的官员直接先进厨房。 谁让西膳房的东边是宫道，再往西是太液池，里面空空荡荡，基本没什么人过来。 南边自然不用讲，那就是御用监跟尚宝监。 北边则是关帝庙，旧监库，兵仗局。Ｍ.dxｓＺXeｄu.COＭ