?凉面这种食物，大江南北都是有的。只不过各地区有不同的做法，从而衍生出了不一样的美味。 红油凉面，在川蜀地区也是有名的美味。 姜妤在林老爷子几天的教导下，已经有信心做手擀面了——虽然比不上一些老师傅，但是绝对比店里卖的机器做出来的要好。 煮一锅水，待水沸腾之后，先把摘过的绿豆芽过一过热水。绿豆芽不需要烫太久，十几秒就差不多了，到时候吃起来口感还是脆爽的。 过水之后的绿豆芽先铺在每个碗的碗底。 煮过绿豆芽的水也不需要倒掉，继续煮面。 面条下锅，用筷子在锅里时不时拨动几下，避免面条粘连。煮的差不多之后把面条捞出，要用生清油拌一下，然后在一旁放凉。 凉面要做的好吃，蒜水和酱汁也是必不可少的一部分。酸甜口味的酱汁，再撒上一把花椒面儿，放上几颗炒过的花生米，一勺子肉末。 接着就需要又香又辣的辣椒油上场了。 经过几天的放置，辣椒油的颜色越发的鲜亮。盖子打开，辣味已经沉淀下去，只觉得香。 两勺红油浇上去，再拿筷子拌一拌，就可以直接吃了。 “我那碗给我四勺！要不然不辣不够劲儿！” 薛燕本就是川蜀地区的人，最喜欢的就是一口辣味。还是吃饭的时候没有辣的菜，她饭都吃的不香！ 听说姜妤带了她专门做的辣椒油要给她们做凉面，立马表示她要多加点辣椒油——经过冯倩那件事，薛燕和寝室里的人也亲近起来了，也没再继续拒绝和她们一起吃饭。 不过因为工作的关系，保持身材还是需要的。 所以薛燕只要了半份冷面，却要了多多的辣椒油——果然是川妹子不怕辣，话说薛燕天天吃辣貌似也不见她脸上长痘痘，还是真心让人羡慕的。 徐园园对于吃辣也没什么意见，作为一个真正的吃货，徐园园只要东西好吃就足够了。和姜妤一样，她那份只要了两勺辣椒油。 对于辣椒的抗性最差的应该是林路西了。 林路西是粤省人，粤省那边的菜色主要讲究的就是清淡鲜美，对于辣椒吃的都不是很多。 所以对于姜妤拿出来的一瓶红的有些吓人的辣椒油，林路西非但没有觉得异香扑鼻，只觉得光看一看，整个人就有些冒汗了。 “小妤，我的那份就少加一些辣椒油，我怕辣！”林路西说道。 姜妤做了个ok的手势，林路西那一份就加一勺辣椒油好了——要是更少，估计就不好吃了。 不多时，三碗冷面就摆到三个人面前。 姜妤捧着属于自己的一碗冷面，把辣椒油的瓶子放在桌子上，让她们觉得不够还可以自己加。 拌一拌，挑一挑。 原本白色的面条染上了淡淡的棕色，上面裹了一层红通通的辣椒油，再夹杂一些肉末和小葱，红红绿绿的煞是好看。 薛燕是最先动筷子的。 她挑起一筷子凉面放在进嘴里，面条爽滑，劲道q弹，“呲溜呲溜”一筷子就吸进了嘴巴里。 “呲溜呲溜……啊！爽快！”薛燕咽下嘴里的凉面，给姜妤比了一个大拇指，“小妤你好厉害啊，这辣椒油跟我们哪儿我吃过的最好吃的辣椒油比起来也是不差的！” “呼，呼”徐园园吐出两口气，感觉到舌尖上麻麻的，但是刚刚凉面入口那特别的香辣口感却在脑海里挥之不去，让人Ｍ.ＤＸＳＺｘｅｄU.ｃOＭ