地招呼店小二,给已经就座的方长和桑子平,另外加上盘猪耳丝。 算是掌柜的请客。 谢过饭馆掌柜,两人一边伸筷子挟与胡瓜丝凉拌在一起的卤猪耳丝嚼吃,一边问旁边小伙计: “店里有什么饭菜?” 小伙计很是伶俐,立刻便答道: “现在厨上有坑里刚出来的馕饼,还有和好的面随时能够削片下锅煮,也有大桶白饭,是居海旁边稻田里所产,味道香甜,这三样主食都可以顶饿。” “还有各种凉菜,以及羊的脸蹄下水之类,用从中原传过来的方法卤了,味道上佳,随切随吃。还有几样瓜菜,在肉汤里炖着,盛一碗很便宜,油盐放的甚足,非常下饭。还有小店的招牌,是手抓羊肉。” 听到这里,方长伸手打断他的话,问道: “手抓羊肉?有何讲究。” 小伙计见面前客人感兴趣,很兴奋地说道:“这附近有大片地盐碱严重,那里不怎么生草木,但也有些不耐盐碱的植物。在上面放牧虽然困难,但在盐碱地上养育出来的羊,毫无膻气,滋味香甜,只用清水煮了就是上等美味。” “那便来上一些。”方长挥手问道,“你们这里的手抓羊肉怎么卖?” 小伙计说道:“乃是按盆算的。” 方长道:“那就先来上两盆,我们一人一盆,不够再说。” 旁边桑子平点点头,倒是小伙计有些惊讶:“二位客官,小店这里盆的个头可十分大,小心吃不了。” 豪气地一挥手,方长道:“这你不用担心,吃不了我们带着走便是。继续说说,你们这里还有些什么?” 小伙计说道: “小店还卖驴肉,隔段时间边收一头驴子卖,驴肉味道甚好,不过今天已经卖光了大部分,剩下的只能切一盘。” “菜品之类便没有了,若是再过上两个月,一定要来这里。后厨大师傅最近得了些新菜谱,已经学了中原炒菜法,过两个月就能融会贯通。那时候,客官来小店,除了这些原本的招牌菜,还能尝到中原风味。” “然后便是酒,咱们这里有上好葡萄酒,产自居海旁边葡萄谷,那里漫山遍野都是好葡萄,各个粒大味甜,用来酿酒之后更是醇香,客官一定要来上一瓶。” 方长笑道:“中原菜品倒不必了,我们两个便是从中原行到这里,且把那盘驴肉切来,再胡乱上些时蔬,再上些白米饭。就这样,快去准备吧,我们行走了许久,已经饿了。” 小伙计点点头,而后拉着长声“好嘞~!”奔跑道后厨,通知后面大师傅准备饭菜。 手抓羊肉上的十分快,因为这个并非现做,而是早就准备好。 盐碱地里养大的羊,被切成大块,只用清水炖煮。 虽然各种香料已经在中原广泛种植,但这道菜里没有放任何佐料,更没有香料,甚至都没有放盐。 店家只提供了小刀,示意方长和桑子平自己割了吃。 同时,小伙计还端上来两个浅盘子,里面有些白花花的粉末。 桑子平伸手沾了点,品尝了下笑道: “是盐。” 方长没有使用店家提供的小刀,而是从怀里掏出自己的玉石小餐刀,一手抓肉一手切割。小餐刀质地早已不像玉石,极其锋利,不管是羊肉还是羊骨,皆碰到便削断。 果然和两位伙计描M.DxSzxEDU.COM