小鱼牵着她的四个小可爱走到门口：“久久，你买包包没有啊？” 叶久久嗯了一声：“买了，等下送过来。” “哦。”小鱼失望的拉长了声音，她还想出去遛螃蟹，现在只能在院子里转转了：“走吧，我带你们去荡秋千。” 四只螃蟹不约而同的朝餐厅方向跑，刚跑了几步就被小鱼拎了起来，然后小跑着跑到梨树下，费劲的挂在垂落的一根树枝上，然后轻轻晃动绳子：“我推你们~~~” 四只螃蟹的嘴巴都在吐泡泡：救命啊！！！ 叶久久看了一眼就继续清理剩下的螃蟹，都是一斤左右的三目蟹、梭子蟹、兰花蟹、青蟹等，加起来一共有三十只，只能能混着一起做菜。 除了这些螃蟹以外，还有一些红头虾、蛤蜊以及一些不知名的海藻，绿油油的看非常鲜嫩。 今天的海鲜总的来说没有太稀罕的，但胜在数量多，还是能凑出一些特色菜。 剑鱼实在是太大了，叶久久打算将它一鱼三吃，其中一种是打算用一半的鱼肉做成鱼丸。 一条剑鱼七十斤左右，去掉鱼和骨头也还剩下四十多斤肉，她将先将鱼肉都清理切块，按照不同做法分别放好，一部分用来做菜，一部分做泡椒鱼片，剩下的小二十斤鱼肉全部做成鱼丸。 安排好后，叶久久将做菜的部分全部放入冰箱里保鲜，另外做泡椒鱼片的则全部切成片，这个做法和柠檬泡椒鸡爪是一样的。 鱼肉切厚片后直接焯熟放入冰水里泡着，剑鱼肉本身相对比较有韧性，小心一些也不会弄碎，冻过吃着会更脆嫩一点。 泡好后放进盆里，加入切片柠檬、泡椒、泡椒水、青红辣椒丝、胡萝卜丝、莴笋丝、洋葱丝、木耳、放凉的开水、盐、白醋等。 鱼片很薄，入味快，不用放一整晚，几个小时就行，另外其他配菜全部切丝也是为了方便入味。 鱼肉可以凉拌，也可以做柠檬泡椒味，绝不是黑暗料理，而是更适合夏天吃的清爽美味。 做好后保鲜膜一封，放进冰箱冷藏四个小时左右就可以吃了，叶久久放好后继续做鱼丸。 今天要做的鱼丸比较多，多做一些可以囤起来放久一点，平时自己做菜、煮汤、吃火锅都能用得上。 叶久久顾不上吃早饭就开始做鱼丸，另外让陵余和小鱼吃完早饭帮自己摘菜洗菜。 做鱼丸的时候，叶久久将鱼头和鱼骨部分都拿去熬汤，等汤熬好后她的鱼丸也做好了，她直接煮了三碗高汤鱼来犒劳大家。 剑鱼的鱼肉偏白，白里透着一点点粉，做出手打鱼丸也是白里透着一点粉，滑嫩q弹，而且不是一点点弹。 剑鱼的肉质很柔韧，吃着比之前的比目鱼、马鲛鱼做的鱼丸会更有弹性，恍惚间觉得它还是活的，感觉还在蹦跶，让人想立即咬住它，咬破它，免得它跑掉了。 小鱼舀起一个鱼丸，“久久，介个是那个大鱼做的？” 叶久久点头，“对。” 小鱼奶声奶气的说：“比大鱼好吃。” 叶久久笑着问她：“是同一种鱼，为什么会说这个更好吃？” 小鱼糯糯的讲：“因为是久久做的。” 她说完不忘记拉旁边的哥哥入股：“对不对呀，哥哥？” 陵余颔首，确实不错。 “谢谢。”叶久久朝陵余扬眉一笑，然后又揉了揉小鱼的脑袋，“你的嘴巴是抹了蜜吗？怎么这么甜？” “我还没吃。”小鱼嘟着嘴，“久久可以给我吃一点吗？” 叶久久看着反应迅速的小家伙，“......你夸我那么多句，就是为了吃蜜？” “才没有捏，就是好吃哦。”小鱼笑眯眯的舀起鱼丸，嗷呜一口塞进嘴里，嘴巴塞得胀鼓鼓的，像只小仓鼠，“好好次~~” 叶久久又尝了一个，鲜香嫩滑，爽口弹牙，自己的手艺真不错。 吃完洗干净碗筷，叶久久就开门营业了。 本来以为Ｍ.ｄＸＳZＸEDU.ｃoｍ