称一声“娘子”。但在深宅大院里，能尊“大娘子”的非是掌家的那一位不可。 譬如定国公府，就是如今定国公夫人称胡大娘子，底下的几个儿媳统称“某娘子”，妾室叫“某姨娘”。 再往下，没名分的通房妾侍连姨娘都不能叫，只能叫名字，和婢子没什么分别。 清秋脚下一定，四下瞧了瞧，见没外人才敢开口：“我们娘子要叫个菜，劳你给安排。” 她一边说一边将手里的银子塞过去，那小厮低眼一看，赶忙往回推：“您客气了。就叫个菜，哪儿至于呢？楚大娘子想吃什么，您说。” 却听清秋道：“娘子想吃毛血旺，多放鸭血和毛肚。” “啊？！”小厮一下子眼睛都瞪大了。 清秋打量着他的神色，赶紧又说：“若是膳房做不来，我想法子出去给娘子买去，你只当没这事儿。” 说完她也不含糊，转身就走。那小厮猛地回神，赶忙跟上两步，拦住清秋：“能做，能做！姑娘等等，小的去跟师父说一声。” 清秋道了声“有劳”，再度将那二两银子递了过去，小厮这回没推辞，捧着银子进了后头的院子，寻着掌事的章师傅，把银子搁在了灶台上。 章师傅正忙着颠勺，眼睛只瞟了一眼那银子就乐了：“哪出？” 小厮低着头：“是三房那边，要叫个菜。” 章师傅皱眉：“叫个菜收二两？你小子胆子倒大，还不给人家退回去！” 小厮一缩脖子：“楚娘子想吃毛血旺，多放鸭血和毛肚。” “哟呵？！”章师傅面露惊色，好生打量了他两眼，才敢信这小子没跟他胡说八道。 接着他就明白了那二两银子是怎么回事——这钱不是托他们做饭的，是要他们闭嘴别往外传的。 新过门的这位真有意思。 章师傅心里咂摸着，憨笑了声：“得，知道了。”正好手里颠勺的菜也到了出锅的时候，他回身装了盘，喊了个人给端出去，就换了口锅，又忙起来。 毛血旺这菜可用的材料颇多，民间若做起来，五花八门放什么的都有。但其实放什么都不打紧，要做得好吃，先头起香才是最重要的。 辣椒与葱姜蒜要适量、油放得要足，豆瓣酱与豆豉也都要合适。过火炒了之后，要香味扑鼻，以油色红亮为佳。 除此之外还需鲜汤，川菜用鲜汤以猪骨或老母鸡熬制为宜，这样的汤搭上备好的红油再下菜炖熟，哪能不好吃呢？ 章师傅这厢备好了油料，就吩咐那小厮去隔壁屋子取了鸡汤来。这样的鸡汤府里日日都炖，就是为了随时能用，但做毛血旺还是头一回。 就这么忙了约莫一刻，毛血旺就出炉了。章师傅取来两乍宽的白瓷碗将菜盛进去，洁白温润的瓷色正衬那浓烈诱人的红。嚣张的香味更早已飘了满屋，那小厮闻得只吞口水，章师傅笑着将锅底一刮，把底下零散的一些鸭血、毛肚、腊肉倒进小碗里：“缺油水？剩的这个给你留着，一会儿忙完了回来就着饭吃！” 小厮感激地道了声“谢师父”，忙去取食盒来装菜。这样的菜自然是要搭米饭的，不必章师傅多说，他自己就知道去备。 章师傅眯缝着眼瞧他，眼见他装了毛血旺和米饭就要往外去，“嘿”了一声，赶紧喝住他：“回来！” 小厮往后一缩，章师傅皱着眉道：“这就送去了？你可别忘了，楚娘子到底还病着呢，这油乎乎的东西她能吃得下多少？咱早先备的那些你一起给送过去，她解了馋还得好好用呢。” 小厮恍然大悟，连连点头称是，便去隔壁取了早先已装好的食盒，一手一个地拎着，一溜烟找清秋去了。M.ＤｘｓzxＥdＵ.ＣoM