握火候，这样就可以根据不同温度烤相应的食物。 “师傅，您看我说的这种烤炉您能做出来吗？我只是有想法，但不知道能不能做出来，能不能做出来还是要靠您。”项南有些不确定地询问。 工匠师傅兴奋地笑道：“能，能，能，肯定能做出来，您说的这种烤炉方便又实用，我一定会做出来，您和左少爷就等着完工验收就是。” 左逢雪在一旁听到项南介绍烤炉的模样时，他就听的很认真，项南说的烤炉模样，他不曾见过，就是因为这样，他对项南更加佩服，项南怎么什么都知道。这制作烤炉的手艺，处理坏掉食物的经验，种田技巧，随便放在那个地主家里，还不扩大家业，赚的盆满钵满？ 他感觉认识项南一定是上天对他的恩赐。 左逢雪连忙跟工匠师傅嘱咐一番，他们才来到晾晒粮食的院子。 等烤炉建造成功了，才能继续处理粮食，项南便决定今天先处理院子里这些发霉的馒头。 这样想后，项南走到摆放发霉馒头的地方，他看着地上摆放的不少不是那么白的馒头，好奇地询问左逢雪，“逢雪，这馒头怎么会坏掉这么多？” 左逢雪看着那一堆坏掉的馒头叹息道：“左家人口多点，大厨每次蒸的馒头就多点，每隔五六天会蒸一次馒头，有的馒头没吃完，保存不当就会变坏。阿叔说吃了坏掉的馒头会生病，便让我们晒干后再吃。阿爹正好认识其他县上的商人，那商人愿意收这些晒干的馒头。几个月会过来这边一次专门来买这些馒头。家里便一直这样处理坏掉的馒头。” 项南听后点了点头说：“原来如此，反正这些馒头也坏掉了，冬季做大酱也不容易生虫。最近天气正好，做大酱正合适。” “至于做大酱的方法也很简单，将这些晒干的馒头掰成小块放入盆中，给里面加入冷水，再加入一些盐，搅拌搅拌，搅拌成粘稠状，再在里面加入花椒、茴香、辣椒等调味，用干净的白布将盆子盖好，用绳子捆扎好，把盆子端在阳光下进行暴晒，每天一早将盆子端出去时搅拌一次，晚上收进屋子时再搅拌一次。差不多十几天大酱就可以做好了。做好的大酱可以夹馒头吃，可以炒菜，还可以做汤，大酱的用处很多。” 左逢雪听着这做大酱的方法似乎很简单，但他们从来没想过做。 阿爹几年前遇到一些外地商人，有跟外地商人买过一些酱菜，那酱菜特别昂贵，味道却很好吃。 他只是想着项南说的做出来的大酱可以夹馒头，可以炒菜，可以做汤，他就明白这大酱的价值可比卖干馒头贵多了。 “项夫郎说的大酱好像很好吃的样子。我现在就让下人按照你说的做。”m.ｄＸSzxｅＤｕ.ｃＯｍ