正冷场的时候，于可可突然跑了进来。 “呀，爷爷，你怎么不跟我说一声就跑来了，你没骂帅哥老板吧？” 于可可一来，店里原本的尴尬气氛顿时一扫而空。 徐拙重重的松了口气。 于培庸宠溺的拉着自己的孙女坐下来：“他是我好朋友的孙子，我骂他做什么？” 于可可眼珠一转：“按照电视上的剧情，应该是你进来臭骂帅哥老板一顿，然后掏出支票簿，冲他大吼一声：给你一百万，离开我孙女……为啥到你这里，画风就变了？” 于培庸揉揉她的脑袋：“以后少看那些脑残电视剧。” 于培庸虽然对徐拙不了解，不过从平时于可可发的动态和一些视频上能看出来。 这俩年轻人没任何关系，一切都是自家的傻闺女一厢情愿而已。 说完，他起身冲徐拙说道：“你继续去忙你的，我跟可可去我姐夫那一趟，中午就在你这吃饭了，做什么都行，我们不挑食。” 于可可蹦蹦跳跳的跟着于培庸出去了，留下一脸错愕的徐老板。 这是什么情况？ 现在他真是看不懂这老头是啥意思了。 不过看不懂没关系，等会儿魏君明来了问问他就行。 回到厨房，徐拙先把卤好的羊蹄出锅，然后开始清理猪蹄。 烧了一遍的猪蹄很好清理，只要用钢丝球把表面的焦黑刮掉就行。 这十根猪蹄只是试验品，原本徐拙打算直接丢到卤羊蹄的汤锅里煮一下试试的。 做好了就是午饭，做不好就扔掉就当没这回事。 但是想到十二种刀法中好像有个针对骨头的劈法，不如趁着这会儿没事儿，练习练习。 虽然刀工晋级遥遥无期，但也不能懈怠，该练习还得练习。 劈法主要针对骨头，今天好不容易买了猪蹄，不能错过。 就这样，徐拙拿来斩骨刀。 先把猪蹄竖着劈开，然后再斩成短截。 等他这么热火朝天的剁好之后，才发现一个问题。 他之前设想的做法好像不是很合适。 剁开的话，更适合做红烧猪手、花生闷猪手等粤式做法。 北方常见的卤猪蹄和酱猪蹄，都是整个的，不需要剁开。 愣了一会儿之后，徐老板选择放飞自我。 不管了，先焯水。 猪蹄不管怎么做，都绕不开焯水的环节。 锅里加水，猪蹄冷水下锅，然后开火。 为了便于去除异味，徐拙还往锅里加了生姜片和葱段以及料酒。 传说中的焯水三件套。 几乎所有肉类焯水，都少不了这三样的身影。 水开后，撇去浮沫，把猪蹄捞出，在温水中清洗干净。 魏君明还没来，徐拙决定选择用自己理解的方式去做。 反正不好吃就扔掉，这十根猪蹄就当是教学费了。 抱着这种心态，徐老板换了一锅水，重新烧开，把猪蹄放进去。 倒入老抽生抽料酒，丢几颗冰糖，再放入姜片和葱结，最后放几片香叶。 为了让猪蹄的味道好，徐拙还往锅里加了两碗卤羊蹄的卤汤。 这玩意儿麻辣味儿太冲，加多了怕毁了猪蹄。 接下来，就是漫长的等待了…… 也不知道这一锅黑暗料理到底会如何……M.ＤXSZＸｅＤｕ.Ｃｏｍ