徐拙知道汤包的温度很高。 所以特意晾了一会儿才下嘴，结果还是被烫到了。 果然，第一次吃蟹黄汤包不能心急，得慢慢来，不然就会出丑。 于长江贴心的递来一张纸巾：“吃这个汤包，你得先开窗，慢慢吹凉，再用吸管小口喝，不然很容易被烫到。” 徐拙擦擦嘴，用吸管把汤包的皮扯开，端起来吹了吹，这才拿着吸管重新把里面的汤汁喝掉。 等包子皮里面只剩下蟹黄馅儿的时候，徐拙端着香醋淋进去，再夹两根姜丝往包子皮里面一塞，夹起来连皮带馅儿一口吃掉。 嗯， 真美！ 徐拙把汤包吃完的时候，孟立威还在跟他点的那份狮子头较劲。 狮子头也叫葵花大斩肉，做法极其繁琐。 至少现阶段徐拙做这道菜还是很勉强的。 因为这道菜所耗费的精力实在太大。 比如，做狮子头所用的肉，一刀不能剁，需要用菜刀先切片，再切条，最后把猪肉切成石榴籽大小的肉丁。 然后拌入料酒食盐生抽水淀粉等调料进行搅打。 等肉粒起胶后，加入蟹粉蟹黄以及马蹄碎、香菇粒等配料。 继续搅打均匀后，把这些肉粒用手揉成一个个的肉圆子放在清鸡汤中煨炖两小时。 在炖的时候，要用小火，让锅里保持微微沸腾，将滚不滚的态势，不然锅里的狮子头会散开。 当然了，这只是大致上的做法。 实际上这道菜做法比这些更加复杂。 “老孟，味道如何？” 孟立威一个劲儿的吃，根本顾不上说话：“好……好吃！” 庞世杰喝着茶，尝了尝酱菜。 有于培庸在，他不好意思请出他的下饭神器，所以这顿早茶吃得没啥滋味儿。 但是尝到盘子里的酱菜后，庞世杰有些诧异：“这酱萝卜干的味道……不错诶，第一楼又换新的酱菜师傅了？” 于长江看了一眼说道：“那应该是徐拙带来的酱菜，我姑父做的，味道超级好。昨天我在厨房就尝了味道，很不错。” 庞世杰也来了兴趣：“小拙拿来的多不多？多的话让我带走一些，这酱菜真让人眼前一亮。” 于长江拿着手机，把姚美香的网店店铺分享给了庞世杰：“想吃自己买，认准美香牌就行，酱菜泡菜味道都很好。” 吃着茶点，几人随意聊着天。 等吃得差不多的时候，郑佳跟着于长江去第一楼前台开始学习。 徐拙跟着于培庸和庞世杰去了后厨。 孟立威则是溜达着出去，打算在扬州城转转。 第一次来到兼做早点后厨，徐拙总算是明白是怎么回事了。 第一楼的后厨跟蓉城味道的后厨很像，也细分了好多部门。 比如专门有茶点部，也有蒸品部，所有的蒸品都在后厨进行。 每个部门的上班时间都不一样，比如蒸品部的人，每天凌晨两三点就要过来开始做蒸品，为的就是让顾客吃到的包子等蒸品味道更鲜美。 当然了，茶点部门下班也早。 基本上忙完早茶之后就能下班回家休息。 下Ｍ.ｄＸSzｘＥdu.ｃom