选就不一样了。 初选的人数比较少，所以相对来说，镜头比较多，各种特写也都有。 而且下午也会在几个合作平台上进行直播。 这要是丢人的话，动静比较大。 爷爷装逼，孙子遭殃。 这叫什么事儿。 幸好有系统在。 不然还真有可能在安徽出丑。 下午三点，比赛继续进行。 徐拙根据工作人员的指示来到场内。 上午通过海选的有一百个人，现在已经全部到齐。 徐拙混在人群中，找到了自己的位置。 相对于海选，下午就稍微正式了一些，桌子上甚至还贴有选手的名字。 桌上放着一张菜板和一把菜刀，还有一个小料碗，里面放着盐巴。 这是做什么？ 徐拙有些不懂。 很快，工作人员开始发放食材。 徐拙看了看，每个人一条鲜活的鳜鱼。 “果然是鳜鱼，中午我听我舅姥爷说，总评不知道为什么，突然把下午的比赛食材换成了鳜鱼，这些鳜鱼，全都由望月楼提供。” “望月楼还真是大气，一百条鳜鱼也不少钱啊，郭树英老前辈为了咱们徽菜，真是呕心沥血啊。” “是啊是啊，真希望有一天，能去望月楼工作。” ………… 徐拙听着旁边几个年轻厨师的聊天，有些无语。 郭树英为了让自己出丑，还真是煞费苦心啊。 居然自掏腰包换掉主办方准备好的食材，而是用鳜鱼，真是…… 老年人斗气的方式，真费钱啊。 不过他倒是无所谓。 因为早在元旦的时候，他就得到了腌制臭鳜鱼的方法。 现在郭树英强行更换食材，却正好挠到了徐老板的痒处。 又是一道送分题啊！ 这些鳜鱼应该是刚从望月楼总店的池塘里捞出来的，工作人员放在菜板上的时候，居然还活蹦乱跳的。 主席台上，一个挂着副总评牌子的老人，正拿着话筒侃侃而谈。 “你们都是徽菜厨师，所以一定要会做徽菜的当家菜臭鳜鱼，你要不会做臭鳜鱼，你好意思说自己是徽菜师傅吗？今天下午的比赛，就是腌制臭鳜鱼，所有的用品和食材已经发放完毕，现在，比赛开始！” 因为临时更换了食材，给裁判员增加了工作难度，毕竟腌制臭鳜鱼不像是刀工，看一眼就能知道大概。 腌制臭鳜鱼，步骤虽然不难，但一个人盯着十个人看，难免还是有遗漏的。 所以，下午的裁判员增加到了二十个。 这次是淘汰赛，被选出来的淘汰走人，入选的留下准备分组。 徐拙听到开始的口令之后，就一手按着鳜鱼，一手拿着菜刀，用刀背开始刮鱼鳞。 腌制臭鳜鱼的时候，鱼鳞一定要刮干净，这样做出来的鱼味道才好。 假如鱼鳞有遗留，不仅会影响臭鳜鱼的口感，而且在腌制的过程中，被鱼鳞覆盖的鱼肉中水分渗透不出来。 会导致鱼肉味道变差，甚至有可能产生腐坏的现象。 徐拙不慌不忙的把鱼鳞刮净，然后用菜刀剖开鱼肚，把内脏掏出来后，就到了腌制臭鳜鱼的关键一步…… 抹盐。M.dxSＺxeＤu.ｃOｍ