这个想法刚在脑子里形成，就再也挥之不去了。 这就跟小时候过年，总有把手里的鞭炮扔进煤炉里的念头一样。 不过小时候从不敢真的把炮仗扔到煤炉中，因为徐拙知道，这样做会挨打。 但是现在，徐老板却真的会做夹着其他馅料的甜烧白。 原因倒是很简单，哪怕他做毁了，也不再有人揍他。 甚至长辈们还会夸他有探索创新的精神。 从某种意义来说，这就是成长。 抱着这个念头，徐拙往锅里又加了几块超肥的五花肉，一共差不多有十几斤的样子。 又往糯米饭的锅里又加了不少糯米进去。 蒸出来估计能有一大锅。 徐拙的想法很简单，既然要尝试，那就玩一次大的。 反正现在店里食材充足，各种设备器材更是应有尽有。 正适合创新菜品。 把肉下进锅里后，徐拙开始寻找做甜品的馅料。 厨房现在有现成的红薯泥，这个等会儿做的时候直接就能用。 加上刚刚做好的红豆泥，现在已经有两种馅料了。 这还不太够，按照徐拙的想法，最好把常见的甜品馅料都做点，看看到底什么料最好吃。 他来到杂物间，开始翻找要用到的食材。 杂物间有做驴打滚要用到的各种甜品配料。 比如成品的枣泥、南瓜泥、芋头泥、莲蓉、椰蓉、黑芝麻糊等好几种馅料。 这些馅料有店里自己做的，也有陈桂芳送来的。 自从吃了徐拙做的驴打滚之后，陈桂芳就心血来潮批发了不少适合做甜品的食材。 不过因为她是捡着最好的买的，所以价格比较高，以至于在省城根本卖不出去。 所以，她就打着帮助徐拙研发新式甜品的旗号，把这些积压品一股脑送到了四方酒楼。 这种亲妈行为，让徐老板实在无力吐槽。 不过现在，这些食材倒是派上了用场。 徐拙数了数，连厨房原本就有的红薯泥和红豆泥，一共有十种馅料。 也就是说，等会儿可以做十种口味的甜烧白。 不管味道好不好，起码这么多味型就挺让人馋的。 值得一试！ 就算翻车也没事。 大不了让来参加开业典礼的宾客们吃了呗。 都是自己人，他们应该不会有什么意见……吧？ 锅里的肉大概煮了二十分钟徐拙就捞了出来。 先用温水洗掉上面的浮沫，然后用满是钉子的松肉器，在猪皮上扎满小孔。 接着趁热往肉皮上抹上一层蜂蜜。 做完这些后，徐拙架上炒锅，里面倒入花生油，准备炸肉。 肉皮经过热油炸制之后，就会出现很多气泡，呈现出漂亮的虎皮状。 而抹蜂蜜的原因，是这样炸出来的肉皮颜色更加红润，色泽上会更加漂亮。 当然了，没有蜂蜜也可以抹老抽或者米醋，效果相差不大。 只不过抹了蜂蜜之后，肉皮也带有淡淡的甜味儿，比较适合甜烧白这道菜。 油温六成热的时候，徐拙把所有的肉块下锅。 这一步比较危险，因为热油会迸溅出来。 Ｍ.ＤXＳｚXEdU.ＣoＭ