锅里的水也差不多开了。 徐拙掀开锅盖，放入硅胶蒸垫，把面糊端过来，开始入锅蒸制。 他端来一大碗冷水放在一边，先用手伸进冷水中湿一下，然后抓起一团面糊，快速拍成一个厚厚的面饼。 放入笼屉上之后，把手重新放在碗里蘸水，继续制作。 等到所有面饼全部放进蒸笼中之后，盖上锅盖，蒸二十分钟。 趁着这个时间，徐拙开始准备吃扒糕要用到的配料。 切一些蒜末，炸一点辣椒，炒一点花生米，澥一些芝麻酱，最后还要准备一些芥末油。 其实澥芝麻酱的时候往里面加点芥末油也行吃起来味道会更好，不过考虑到两位老人不一定能吃芥末，所以徐拙没忘芝麻酱里放。 等会儿开吃的时候，假如觉得芥末味道淡的话，再单独放也不迟。 接下来，徐拙将黄瓜切成粗丝，把绿豆芽焯水过凉。 等锅里的扒糕蒸好，他这边的配料也已经全部准备完毕。 用锅铲小心的把这些扒糕从蒸锅里取出来放在大托盘上，然后放在空调口附近加速冷却。 这时候两位老人已经有点跃跃欲试了。 毕竟这是记忆深处的美食，哪怕当时吃着味道一般呢，但是几十年后重新回味，味道自然会变得不一样。 差不多过了半小时，这些扒糕的温度彻底降了下来，也算是彻底定型。 刚刚从蒸锅里取出来的时候，这玩意儿软乎乎的，让徐拙一度怀疑是不是自己因为没有技能而翻车了。 但是现在，摸着这些手感发硬的扒糕，徐拙才算是确定没有翻车。 端着这些扒糕回到厨房，徐拙开始制作。 这会儿已经到了中午，于可可也有点饿了，加上没吃过扒糕，所以跟在徐拙后面，见徐拙开始做了，就拿着手机拍摄。 这种冷门美食，就得做出来让大家看看。 其实这种吃荞麦面的方式并不是京城的独创，整个北方地区几乎，包括山西、内蒙、河北等地，也都有类似的做法。 荞麦本就性凉味甘，而且含有丰富的膳食纤维，特别适合夏季的高温天气食用。 《食疗本草》言其“实肠胃，扒糕益气力，续精神”；《随息居饮食谱》说它“开胃宽肠，益气力，御寒风”；《中国药植图鉴》则认为荞麦“可收敛冷汗”。 反正一句话，荞麦对身体好。 不过这玩意儿有一个缺点，就是不容易消化，要是吃多的话可能会造成肠胃不适。 所以徐拙决定等会儿少做一点，免得两位老人吃了消化不良。 徐拙拿着一个面饼放在案板上，用刀切成条，然后放在碗里。 接着在里面放入黄瓜丝、绿豆芽、生抽、白糖、陈醋、蒜末、辣椒油、芝麻酱、芥末油等各种调味品。 搅拌一下之后，一碗筋道爽口的扒糕就算是做好了。 “好吃咩？” 于可可凑过来，看着碗里这些卖相一般的扒糕，有点打退堂鼓。 不过本着徐对自家男人的信任，她还是拿着筷子夹起一块尝了一口。 咀嚼两下后，这丫头顿时瞪大了眼睛：“哇，这口感好好吖！”M.DｘｓＺＸeｄu.ＣＯm