猪油倒进一个干净的罐子里，这就算成了。 而那些捞出来的油渣，这会儿温度也稍稍下降了一些。 徐拙用小盆盛了一些，洒入一些椒盐，再撒一些熟的辣椒面，一道最简单的下酒菜就已经做好。 他尝了尝，猪油渣口感香酥，配上椒盐和辣椒面的味儿，吃在嘴里感觉真不错。 这会儿也差不多到了吃宵夜的时间，徐拙端着油渣出去让大家休息一会儿，然后便进屋，准备用这些刚熬出来的油渣做点吃的。 原本他是准备找一些烩面片，给大家一人做一份猪油渣烩面的。 但当他找到一些剩米饭的时候就改变了主意。 嗯，今晚做猪油渣炒饭给大家尝尝。 为了不显得那么油腻，也为了让这道美味的营养更加丰富，徐拙特意拿来一颗包心菜，洗净后切碎准备掺到炒饭中。 另外，他还切了几根配色用的胡萝卜，炒了几个鸡蛋，同样切碎备用。 自己人吃嘛，肯定咋实惠咋来。 这些准备好之后，徐拙把猪油渣端过来，用刀切成小丁。 把猪油渣切碎，才能让猪油的香味儿更好的融入到米饭中，同时也更方便食用。 把猪油渣切好后，徐拙架上炒锅，开始准备制作。 他其实一直都没有炒饭的相关技能，不过随着自身烹饪水平的提高，就算没有技能，一些比较简单的家常菜品也能马马虎虎的做出来。 只是徐拙因为担心翻车，所以平时没做过而已。 但是今晚就不一样了，今晚这道猪油渣炒饭很难翻车，因为主要猪油渣够多，炒饭够香，就不存在翻车这一说。 锅烧热后，徐拙先用花生油滑锅，然后往锅里放入一些猪油进去。 放猪油是为了让米饭吃起来更香，跟猪油渣的味道也更搭配一些。 油热后，徐拙把准备好的包心菜倒进锅里，开始翻炒。 等包心菜炒软之后，把胡萝卜丁也倒进去。 接着，他把已经变成一大团的米饭端过来，先用锅铲把米饭捣碎，然后倒进锅里开始翻炒。 在翻炒的时候，还得不停的用勺子把那些比较大的米饭团砸开，这样才能让米饭变得又散又香。 翻炒两分钟左右，徐拙把切碎的猪油渣倒进锅里，再淋入一些生抽和一点点老抽进去，继续翻炒。 这样可以利用锅里的高温，把猪油渣的香味儿再次激发出来，让米饭的味道变得更香更好吃。 而生抽和老抽的加入，则能增加米饭的味道和色泽。 特别是老抽，能使得炒出来的米饭颜色红润，更能激发出食欲。 做这类炒饭的时候，其实是不能放盐的，因为盐不容易化开，反而容易跟米饭黏在一起，吃的时候口感很不好。 所以在做的时候，就用生抽替代食盐，这样味道更加均匀，口感也更好一些。 等到锅里的米饭炒得差不多的时候，徐拙把之前准备好的鸡蛋碎倒进去，再洒一把切好的葱花进去，这道美味可口的猪油渣炒饭就算是做好了。 徐拙把饭盛出来，又简单切了几样卤肉类的菜品，配上店里的几样泡菜，便招呼大家一块儿开吃。 —————— 今天就这么多了，明天正常更新。ｍ.ｄXＳｚXEＤｕ.COM