鸭子腌制了一个多小时才算好，幸好旁边放着茶点，而几位老人也一直在聊着天，以至于没有冷场出现。 不过拍美食视频就得这样，别看视频才有十来分钟，但是拍摄的时间却往往长达好几个小时，甚至有时候会耗上好几天。 鸭子腌好之后，就该上锅进行蒸制了。 蒸制，能够让鸭子在熟成的同时，还能保持鸭肉劲道的口感和完整的外型，这样比较方便接下来的烹制。 袁德生把蒸锅烧开后，将腌制透的鸭子，连腌鸭子用的盆一起放在蒸锅上，大火进行蒸制。 蒸制的时间，差不多在半小时左右。 这个时间能够把鸭子蒸熟，却不会把鸭子蒸烂。 假如时间太短的话，鸭子不容易熟透，吃起来会有鸭肉的那种腥臊味儿。 鸭子蒸上去之后，拍摄就再次暂停了。 屋里因为开着各种大灯，所以温度有点高，袁德生擦擦头上的汗水，看着徐拙笑眯眯的说道“之前在长沙的时候，你劝我考虑一下小康，我当时根本没放在心上。 不过现在看来，小康在做生意方面还真挺有天赋的，可惜，我们家里事儿太多，谁都想夺得湘满楼的经营权，小康要是过早回去的话，对他来说不是好事儿，所以还让他跟着你多磨练磨练吧。” 显然，袁德生这是想通了。 当然了，或许在车上袁康拒绝他的时候，他就明白是怎么一回事了，只不过明白归明白，却不会在孙子面前说这些。 也就在徐拙面前，袁德生才会吐露心声。 老爷子在一旁笑着说道：“儿孙自有儿孙福，别老想着替他们安排什么，他们有他们的人生，你得服老。 之前老戴跟你一个样，总觉得离了他不行，但是现在你看老戴四处旅旅游，还跑到省城作威作福半个月，这不好吗？” 袁德生苦笑两声：“要是我们家人都跟你家人这样，我早退休了，可惜啊，他们一个个贪心不足，都想把湘满楼抓在自己手中。” 大家族嘛，都是这样，表面上其乐融融的，但是背地里的争权夺势，却从没停过。 袁德生对这些深有感触，越发觉得老爷子和于培庸过得潇洒，家里都是单传，想夺权都没地方夺去。 特别是徐拙，不仅厨艺高懂礼貌，而且短短几年就把酒楼经营得不次于老牌酒楼。 这种对比之下，就更显得自家孩子平庸了。 半小时后，袁德生把鸭子从锅里拿出来，放在一边晾凉。 趁着晾凉的时候，他拿着一个小碗，里面放入适量面粉和淀粉，又往里面打了两个鸡蛋，用筷子打成全蛋糊，放在一边备用。 接着他又拿来一个深一点的小盆，往里面打了好几个蛋清，然后用筷子快速搅打起来。 “爷爷，我袁爷爷打蛋清做什么？” 这一步徐拙有点没看懂，所以小声问老爷子。 老爷子小声说道：“蛋清打发后涂抹在鸭肉上再进行油炸，这样鸭肉吃起来就会有松软的口感。” m.dＸＳｚｘeＤｕ.Coｍ