刚做好的门钉肉饼非常烫，特别是里面的汤汁，因为富含油脂，所以温度远远高于一百度，要是刚出锅就吃的话，很容易把嘴巴烫伤。 所以有经验的人，都是出锅稍稍晾一会儿再吃。 不过也不能晾太久，因为这肉馅中富含牛油，温度一低就会凝固，吃起来又黏又腻，所以门钉肉饼要趁热吃，假如凉了的话，需要重新放在电饼铛中热一下。 稍稍晾了一会儿之后，倪长业把端着一个小碟子，夹了一个门钉肉饼放上去，然后在上面淋了一点香醋，开始准备品尝。 肉饼里面的汤汁较多，而且非常油腻，所以吃的时候最好配着醋吃，这样不仅解腻，而且醋还能稍稍降温，避免出现被烫伤的危险。 倪长业作为一个京城人，很懂得门钉肉饼的吃法。 他用筷子先在肉饼上面的边上挑开一个口子，然后送到嘴边，小口嘬两下里面的汤汁。 这样既能品尝到肉馅的鲜美，同时也能防止汤汁过多、咬的时候四处飞溅的情况发生。 嘬两口之后，他这才用筷子夹起肉饼，翻一下面，开始吃下面蘸着醋的一面。 而且吃的时候，也得小口小口的吃，不能太大口，因为吃太大口的话，不仅汤汁会飞溅四射，温度依然很高的肉馅，也有可能会把口腔烫坏。 这样小口小口的吃，一边吃一边细细品味门钉肉饼的鲜美，非常棒。 不过假如不喜欢蘸醋吃，也可以直接用筷子夹着吃或者拿着吃，反正这玩意儿跟水煎包、生煎包之类的小吃差不多，喜欢怎么吃就怎么吃。 只要不怕把汤汁溅射到别人身上引起打架斗殴，怎么吃都无所谓。 倪长业吃完了徐拙做的门钉肉饼之后，冲他竖起了大拇指：“你是我见过学厨艺最快的人，一学就会，就你现在这水平，开店卖门钉肉饼的话，绝对能超过京城百分之九十的店。” 这评价已经很高了，但徐拙却没有任何高兴的意思。 因为他刚刚得到门钉肉饼的技能之后，就直接用菜品升级奖励升到了c级，既然打算在店里上新，自然要把级别升上去了。 甚至徐拙还在考虑要不要升为b级，因为他觉得c级的味道虽然已经超级棒了，但是卖相上多少还有些平庸。 不是说卖相不好，主要是看起来跟别的门钉肉饼没啥区别，无非就是两面焦黄的颜色更加均匀，侧面的面皮透出来的肉馅儿更加清晰，同时造型更圆一些。 但整体来说，却不够惊艳。 没有那种让人一看就眼前一亮的感觉。 假如提升到b级，在京城应该就没有对手了。 但升级到b级的代价太大，饶是徐拙有一堆菜品升级的奖励，他也不敢乱用。 因为把其他菜品砸到b级的话，说不定效果比门钉肉饼还更好呢。 倪长业不知道徐拙的想法，还在由衷的夸着，煎过的面皮香酥，而侧面没有煎过的，吃起来则非常筋道。 好吃的面皮配上绝佳的肉馅，让倪长业这个老国宴主厨都有些恍惚。 这是一个刚学会门钉肉饼的年轻人做出来的？ 说是做了几十年门钉肉饼的老师傅他都信。 徐拙笑着推说以前就会做水煎包之类的面食，对打肉馅儿更是经验丰富，所以他做门钉肉饼上手才会这么快。 他笑着问道：“倪爷爷，假如我在店里上新门钉肉饼，您觉得如何？” 倪长业愣了一下，他原本夸徐拙做的肉饼好吃，那是站在个人角度上对一个后辈的夸奖。 假如徐拙上新的话，那就属于公事儿了。 既然是公事儿，就不能用私人关系来衡量，而是得从店里的实际利益出发。 比如上新了这道小吃，对店面的整体形象是提升还是下降，顾客会对店面产生什么样的态度，这些都是菜品顾问需要考ｍ.dＸSzxＥｄｕ.ＣoＭ