块。 只有这样，做出来的馅料吃起来才更鲜美，而且口感也更好。 橙子倒进锅里没多久，锅里的汤汁就被烧开了。 徐拙用勺子多搅动几下，让锅里的水分快速蒸发。 橙汁中含有大量的水分，所以要稍稍熬一下，这样吃起来才不会有寡淡的感觉。 而且水分熬出来之后，不管蟹肉的鲜味，还是橙子的酸甜味道，亦或者猪油的香味，都会变得浓郁很多。 等到锅里的水分减少，锅里的馅料完全变得粘稠的时候，徐拙就把火关掉。 然后他端着锅，把锅里炒好的馅料倒出来放在一边晾着。 等馅料晾到不烫手的时候，徐拙把准备好的橙子盅拿过来，用小勺子舀着馅料往里面填。 填到八分满的时候将盖子盖上，然后竖直放进盅碗中，摆在蒸盘里。 所有的橙子全都弄好之后，徐拙将蒸盘放入预热好的蒸柜中，然后关上柜门，开最大火。 蟹酿橙的蒸制不需要太长时间，一般情况下十分钟就足够了。 这样蒸制一下，主要是把里面的馅料二次加热，让味道更浓郁一些。 另外，也让橙子皮的味道往馅料中稍稍渗入一些，这样吃起来香味儿更丰富，吃起来更美味。 十分钟后，徐拙把蒸柜关掉，打开柜门，将蒸盘端出来。 经过蒸制之后，橙子的外皮看上去更加鲜亮了，而外表雕刻的那些花型，也变得明显和好看起来。 徐拙把这些小盅一个个放在托盘上，然后端着去了餐厅。 餐厅里，大家还正在吃螃蟹，见徐拙过来，都有些意外。 因为他们还没吃几个螃蟹呢，总觉得徐拙要忙到大家吃完饭了，刚老太太还念叨着让徐拙先过来吃几个螃蟹再弄蟹酿橙。 结果这才没多久，徐拙居然端着做好的蟹酿橙进来了。 这速度也太快了吧？ “蟹酿橙做好了，来大家都尝尝，看味道怎么样。” 徐拙一进屋，就热情的招呼大家品尝。 他把这些给大家分好之后，毫不犹豫的拿起一只螃蟹在水中，又给自己倒了点香醋，里面放了点姜丝。 开吃！ 忙活半天了，也该吃点东西了。 这些螃蟹虽然不怎么挡饿，但味道足够好，先吃几个过过瘾再说。 而于可可他们就不客气了，纷纷把自己的那份蟹酿橙放在面前，然后颇有仪式感的把盖子打开。 接着掏出手机开始拍照。 嗯，这么好吃而且卖相绝佳的美味，肯定要在朋友圈里晒一下才对啊。 而且不光要晒，还得全方位的晒，侧拍，俯拍，盖上盖子拍，打开盖子拍，勺子放进去舀出一勺拍。 反正就是各种拍拍拍，照片视频慢动作全部上。 这些动作拍完，这才拿着勺子，小心翼翼的舀起一点满是鲜香味道的馅料，送进嘴里慢慢品尝。 尝完之后再咂咂嘴，表达一下对这道美味的震惊之情。 至几位老年人倒是没这么矫情。 其实他们都吃过蟹酿橙，这道菜虽然名贵，但身为厨师，做出来的还是没问题的。 两位老太太各种夸徐拙手艺好。 而于培庸和老爷子，则是从徐拙的手艺搭配和调味方面入手，把这道美味挨个儿点评了一遍。 嗯，这不是夸徐拙，是因为做得确实很好，确实很到位。 “徐拙哥，这蟹酿橙啥时候在你们店里上新啊？这么好吃的美味，不上新的话有点亏啊。” 季明宇好奇的问了徐拙一句，接着又说道：“要是上新的话，还要做直播进行宣传，而且还得拍视频把做法展示出来，让粉丝们好好看看这道菜的牛逼之处。” 一旁的李浩好奇的问道：“所以，你想说什么？” 季明宇嘿嘿一笑：“我想说的是，拍视频和做直播的时候，带上我怎么样？ 这蟹酿橙的味道实在是太好了，我越吃越想吃，根本吃不够。” 他舀起一小勺满是鲜香味儿的馅料送进嘴里，慢慢品着，品味完之后再不舍的咽下去。 然后再抿一口黄酒。 他这会儿还在直播，不过没咋互动，Ｍ.dxｓＺＸＥｄu.cOM