嘛，家里一堆事儿呢。 而且相对于福州，京城实在是太冷了，他有点不习惯。 在机场把田承润送走之后，徐拙开车去了四合院。 这几天郭兴旺闲着没事，在后厨用烤箱做了点小鱼干，徐拙给熊仔这家伙送过来，给它调剂一下口味。 顺便再把前几天做佛跳墙剩下的那些鲍鱼海参干贝鱼肚什么的送过来。 那些食材想吃一次并不容易，因为需要耗费大量的时间去泡发，去处理。 所以送到这边，让几位老人吃。 反正他们每天都有大把的空闲时间。 到了四合院之后，徐拙拿着东西推门进去，照例看到了在门口拦路打劫的熊仔。 天冷之后，这小家伙就不再出门了，每天趴在有着地暖的室内各种咸鱼躺。 不过每当徐拙过来，它就会立马打起精神。 因为徐拙每次过来，不是送吃的就是送什么新奇的食材。 比如上次徐拙送来一条野生江团，放进水盆里之后，这货就举着尾巴在水盆边转悠，试图捕捞。 但因为体积差距过大，所以最终也没得逞。 嗯，那条江团将近二十斤，比熊仔的个头大多了。 徐拙把东西放下，顺便拿出几个小鱼干和熊仔重新建立起外交关系，然后又陪着几位老人聊了会天。 刚准备起身走人的时候，于培庸突然说道：“对了，等会儿我要做桃酥，你要是想直播或者想学习的话，可以跟着看看。” 徐拙刚刚正发愁直播的内容呢。 毕竟年关将至，再做菜的话，就得跟春节相关的了。 于培庸要做的这道桃酥，正好符合要求。 桃酥是一道很有名气的宫廷小吃，在全国各地都能见到。 据说这道美味起源于江西，原本是一位窑场的工人顺手在窑炉上烤一些面饼子解馋用，后来大家发现这种做法很好吃，于是纷纷效仿，同时还把这种用窑炉做出来的酥饼，称之为陶酥。 久而久之，在流传的时候，陶酥两个字就成了现在的桃酥。 当然了，这只是传说，因为真正意义上的桃酥，是核桃酥的简称。 也就是说，这是用核桃仁做成的酥饼。 不过发展到现在，已经完全跳出了核桃仁的限制。 几乎所有的干果都可以加，甚至不需要坚果也行。 光用面粉，一样能够做出美味好吃的桃酥。 于培庸做桃酥的原因很简单，临近年关，两位老太太去街上买了一些点心果子回来。 买回来之后自然是要尝尝的，但在吃桃酥的时候，却吃出一些瓜子壳。 这就太不像话了。 两位老人把买回来的桃酥全都扔了。 扔了之后又想吃，毕竟这种小吃是从小吃到大的，过年没有桃酥总觉得少了点什么。 但外面卖的，实在让人不放心。 所以就萌生了自己动手做桃酥的念头。 动手做的话，肯定不是两位老太太动手，因为这种小吃，她们实在不擅长。 不过她俩不擅长，于培庸却很熟。 当年在国宴后厨，老爷子喜欢骑着自行车四处溜达，于培庸喜欢研究各种美食的做法。 这桃酥，就是那会儿被于培庸学到手的。 桃酥的做法并不难，需要的食材也不算多。 除了面粉之外，主要还要用到熟猪油、绵白糖、泡打粉、苏打粉、黑芝麻、干淀粉、鸡蛋黄等食材和调味品。 徐拙在厨房把直播的设备架好，直播开始。 他没有和于培庸直接做吃的，反正这会儿时间还早，两人先在直播间里，和粉丝们进行了一些互动。 于培庸作为前辈，也回答了一些厨艺方面的问题。 十点半的时候，直播间的人数已经上来，于培庸开始做桃酥。 他首先把猪油放入盆里，然后倒入一些绵白糖。 “桃酥像要好吃，猪油是必不可少的配料，虽然现在不提倡吃猪油，但在甜品和小吃中，放猪油和植物油，完全是两种概念。 用猪油来做桃酥，能够让桃酥吃起来更具香酥的口感。 而且用猪油做出来的桃酥不会硌牙，不会让人觉得硬，轻轻一咬，桃酥就会完全变成粉末Ｍ.ｄｘｓｚＸｅＤU.COM