猪肉脯因为擀得很薄，所以烤制的时间不能太长，不然就会糊掉。 也就五分钟左右，魏君明就把烤箱打开，将烤盘取出来。 这个时候，烤盘里的猪肉馅已经变色，水分全都不见，已经差不多算是烤熟了。 他拿着刷子，小心的在上面刷了一层蜂蜜水。 一边刷，魏君明一边说道：“刷一层蜂蜜水之后，会让猪肉脯的颜色更漂亮，同时口感也更劲道，吃起来还有蜂蜜的那种香甜。 当然了，假如觉得这个色泽不够完美的话，在调制蜂蜜水的时候，还可以往里面放点麦芽糖。 这样烤出来的猪肉脯颜色更加红润，看起来更加诱人美观。 不过，我个人觉得猪肉脯还是不上色为好。 就算上色，在调味的时候稍稍放点老抽就行，至于别的增色的调味品，比如红曲米之类的，都没必要加。 这样也能看出猪肉是否新鲜。” 新鲜的猪肉，烤出来的猪肉脯呈现一种非常诱人的暗红色，假如猪肉不新鲜的话，颜色就会变得有些昏暗，让人看了就没胃口。 市面上卖的那些猪肉脯为了让卖相更好，就会在做的时候掺入一些增色的调味品，这样显得卖相更好。 但自家做的话，就没必要了。 因为不管什么调味品，放多了都会遮盖住食材本身的味道。 涂抹过蜂蜜水之后，魏君明将烤盘再次放入烤箱中进行烤制。 第二次烤制时间就短了，大约两分钟左右，他就将烤盘抽出来，然后将已经烤好的猪肉脯拿起来倒扣在烤盘里，顺便将之前垫在下面的那层厨房油纸揭掉。 接着他再次在猪肉脯上涂抹一层蜂蜜水，涂抹完之后又均匀的撒了一层白芝麻。 做完这些之后，将烤盘放入烤箱中，继续烤制两分钟。 这样猪肉脯就做好了。 从烤箱里拿出来的时候，徐拙和郭兴旺全都眼前一亮。 猪肉脯呈暗红色，上面的白芝麻被烤得微微发黄，散发出一股诱人的味道。 魏君明把猪肉脯从烤盘里拿出来放在案板上，这是一块蒲扇大小的肉片，猛看上去，跟市面上常见的猪肉脯差别很大。 市面上的猪肉脯都是剪裁得整整齐齐，一般都是标准的正方形或者长方形。 这种不规则形状的，看上去多少有点出戏。 不过魏君明随即拿着菜刀，将案板上的猪肉脯四边切一下，然后又切成大小均匀的四方块。 卖相一下子就变得更高了。 郭兴旺捏起一条切下来的边角料放在嘴里尝了尝，顿时喜出望外：“徐拙，回头可以在徐小厨店里上新一下，这味道真是绝了。 甜咸交织的同时，而且还没把猪肉的那种鲜香给盖住，反而衬托得更完美了，你尝尝，真不赖。” 那些切得方方正正的猪肉脯，徐拙也没好意思捏着吃。 跟郭兴旺一样，他也捏着切下来的边角料尝了尝。 味道确实很不错，特别是猪肉脯的那种口感，劲道却不费牙，刚吃进去的时候，嘴里只有猪肉味儿和蜂蜜味儿。 但嚼几下之后，甜味和咸味就出来了。 而且调味的时候，白糖放得明显比食盐更多一些，所以这会儿吃起来，回甘的效果更好，猪肉脯吃起来也更加美味。 不过对于郭兴旺说的上新的事儿，徐拙倒是没有那么乐观。 至少现在，他还没有上新的冲动。 因为猪肉脯的ｍ.DXsＺxＥｄＵ.com