养。 那就是……类似蘑菇吧？ 截图，放大看。 又发现这个叫竹荪的“蘑菇”长得和普通蘑菇也差别好大。 没有什么厚实的感觉，反而感觉空空的。 能好吃？ “竹荪加冷水加盐，泡一下。” “冬瓜改刀一下，去籽去皮，这回要切得大一点。” “这个杏鲍菇，切成滚刀块。” 众观众：什么叫滚刀块。 等看了示范以后……哦，滚着切啊。 可为什么要滚着切？ 彭弈北：对哦，为什么？ 回忆起自己当初学厨的时候。 只是问了一句：什么材料要切滚刀块。 完全没问为什么？ 彭弈北一边保持微笑继续切，一边疯狂at智脑。 许久不上线的智脑：我不是你的秘书！ 彭弈北：哥们，我们都那么熟了，现在都得纠缠一辈子了，求资料啊！ “滚刀是一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料。切出来的不规则性受热面均匀新装好看，是切出不规则块状的最简单的刀法。很多时候，如果切成规则体，既浪费时间也会浪费食材。” 学渣的观众们：很……简单吗？ 他们一点都不觉得这种右手切，左手滚食材的方法简单啊。 每次切面都不一样，很容易切坏的啊。 “你们想切成别的样子也行，只要是块。然后这边，草菇，一切二。” 很好这道菜的菜名 “荪菇瓜梨炖筒骨汤”食材已经出现三个了。 “烧一锅开水，加入料酒，筒骨开水下锅，飞水两分钟即可。” 捞出来筒骨来，在用清水把筒骨表面略微清洗一下。 “这一步不能省，否则你的一锅汤会充满杂质的。” “最后一样食材，梨。去籽切块即可。”梨皮只要洗干净，也是很润喉润肺的好食材。 生吃恐怕有点难入口。 但是炖汤的话，就完全不用去皮了。 “来个锅子，加少许底油把两种菇炒一下，喷入料酒。” 两种颜色白嫩的菌菇，入锅翻炒没几下，颜色就变了。 稍微深了一点，稍微亮了一点。 就这么稍微一点点，就在提醒着所有人……能吃了！能吃了！我特别好吃！ 这两种菌菇观众们都吃过。 零基础炒菜篇里面登场过好多次。 尤其是杏鲍菇，加点耗油一炒，就有一种鲍鱼肉质口感，格外鲜美有嚼劲。 和其他茎类蔬菜搭配，就是爽脆加韧鲜的完美结合。 百搭啊！ “看，这样就好了，然后多加水，加筒骨，再加一点葱姜下去。去掉点肉的膻味再加上两三粒的红枣。” 葱直接整根下去，姜下去一小块，不用细切。 “加盖，无压力状态，需要90分钟到120分钟。”彭弈北觉得穿来异世界后，他最爱的，除了黑科技除菌仪器，就是随时能调节压力的锅子了。 彭弈北把时间控制在半个小时。 用这个半个小时，再指点一下几位徒弟的菜饭。 合格的夸奖，不合格的再来一份。 “现在差不多时间了，我们来看一下……”
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