红酒炖牛肉说好做其实也是挺繁琐的，首先就是处理牛肉。 之前为了做出最美味的牛排来林媛选择的是牛的肩膀到肋骨一侧的嫩肉，而且还提前用盐和胡椒腌过了。 即便现在不做牛排了，这牛肉也能切成块儿用来炖煮了。 林媛先从小盆子里把腌制好了的牛肉拿出来，然后用刀背在那两块牛肉上使劲敲了敲，以此来松弛牛肉的软筋。 敲好之后，再切成一口大小的块儿放到了一边，让它们休息一会儿。 趁着这个时候，林媛便起了锅。 不仅刀具是单独做的，就连林媛用的所有的锅子也是定制的。 众人只见她端了一只深深的圆圆的锅子放到了炉子上，顿时就被这个锅子的样式给吸引了，纷纷暗自嘀咕着那锅的奇怪模样。 望江楼上某个丑丫头一瞧见这锅子，眼睛顿时就亮了。 汤锅？ 这个时代的人们都是用的敞口的大锅，像这样圆圆口子的锅简直没有，可是这个小丫头，居然用了个这样的锅子，真是太奇怪了！ 她到底是什么人？ 丑丫头眨了眨灵动的大眼睛，当即便决定一定要去拜会拜会这个奇怪的平西郡主。 待锅子烧热以后，林媛也不放油，直接便把之前做好的熏肉和猪肥肉放进了锅子里翻炒。 其实这个时候若是有培根肉最好了，既有烟熏的独特味道，也有肉质的香脆感，只是可惜，培根肉的做法比较麻烦，林媛一时半会儿也没有准备，就只好用熏肉和肥肉一起炒了。 即便不能完全代替培根肉，但是炒出来的油脂也是很有味道的。 待锅里的肉全都炒出油脂来以后，林媛便用小漏勺将这些肉全都盛了出来，锅里便留下了一层厚厚的黑乎乎的烧焦一般的油底子。 没有管那些油底子，林媛便将之前切好了的牛肉一块一块地放进去煎了。 一旁已经准备好水要刷锅的孙前大惊失色，小心翼翼地看了一眼台下的评判和百姓们，小声凑过去问道：“东家，这锅糊了，不能用了，咱们赶紧刷锅吧！” 高轩也十分担心，他们东家肯定是被眼前的大阵仗给吓到了，毕竟只是个十几岁的小姑娘，哪里见过这样的场景？ 看着两人这担忧的脸，林媛微微一愣，突然噗嗤笑了出来，她一边往锅里放牛肉，一边摇摇头，宽慰两人道：“放心放心，这锅里黑乎乎的油底子可不是烧焦了，那里边全都是肉的精华，你们就放宽心吧，等会儿就让你们见证奇迹！” 孙前和高轩面面相觑，什么奇迹，只要林媛还是正常人就行了。 不过看着她这信誓旦旦的样子，两人也不好再说什么，虽然他们都十分笃定那锅里的黑东西就是烧焦了，但是对于林媛，他们还是比较有信心的。 即便这道菜做坏了也无所谓，大不了第一场比赛认输，后边还有两场呢，他们严格把关就好了。 锅里的牛肉不能放得太多，不然就不容易翻动了，更不能让每一块牛肉都煎到香味了。 所以，锅里只放一层牛肉，把牛肉煎到金黄之后就捞出来换下一批，这样将牛肉全都煎过以后就能放到一边备用了。 煎过牛肉的锅子里，黑乎乎的油底子少了一些。 孙前和高轩面面相觑，本以为那牛肉会有糊味儿的，没想到不仅没有味道，反而还很香，跟一般的煎牛肉的味道不一样，特别的香。 别说是孙前和高轩了，就连台子底下距离较近的一些百姓们也都闻到了香味儿，都不由自主地咽起了口水。 煎好牛肉以后，接下来就开始炒配菜了。 红酒炖ｍ.DｘsＺxedＵ.Ｃom